Ragoût de porc sucré-salé

Name: Ragoût de porc sucré-salé
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 350 g Riz basmati; 5 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 3 pincée(s) Sel fin; 2 pièce(s) Filet(s) mignon de porc; 20 g Farine de blé; 0.5 pièce(s) Pomme(s); 0.5 pièce(s) Ananas; 1 pièce(s) Oignon(s); 40 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 40 g Amande(s) effilée(s); 10 g Curry; 5 g Curcuma en poudre; 1 g Pâte de piment; 10 cl Lait de coco non sucré; 20 cl Crème liquide entière; 3 cl Jus de citron; 2 cl Huile d'arachide; 6 pincée(s) Sel fin

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(15 notes)

Filets mignons de porc cuisinés aux épices et aux fruits frais, accompagnés de riz à la cardamome.

20min

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz basmati

350 g

Capsule(s) de cardamome verte

5 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Filet(s) mignon de porc

2 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Farine de blé

20 g

Pomme(s)

1 pièce(s)

Ananas

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Raisin(s) sec(s) blond(s)

40 g

Amande(s) effilée(s)

40 g

Curry

10 g

Curcuma en poudre

5 g

Pâte de piment

1 g

Lait de coco non sucré

10 cl

Crème liquide entière

20 cl

Jus de citron

3 cl

Huile d'arachide

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le riz

Rincer le riz sous un grand volume d'eau froide et bien l'égoutter. Le cuire ensuite dans 1,5 fois son poids en eau, avec 5 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir pendant 6 min. Laisser ensuite le riz étuver, feu éteint et sans toucher au couvercle, pendant 10 min.

2. Pour le ragout de porc

Tailler les filets mignons en cubes de 3 cm de côté. Éplucher l'ananas et le tailler en petits dés, faire de même avec l'oignon. Laver et tailler les pommes en dés de 5 mm de côté.

Dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'arachide, colorer les morceaux de porc assaisonnés de sel et farinés. Les retourner, ajouter les oignons, les pommes, l'ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry, curcuma et pâte de piment). Déglacer ensuite avec un peu d'eau, ajouter le lait de coco et la crème. Cuire pendant 5 min puis rectifier l'assaisonnement.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de servir.