Blinis de pomme de terre au saumon fumé
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(13 notes)
Un blini de pommes de terre amusant et simple pour une entrée de saison.
30min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair farineuse
500 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Tranche(s) de saumon fumé
6 pièce(s)
Faisselle(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Macis
4 g
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre puis les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les passer ensuite au moulin à légumes et les réserver au chaud.
Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pomme de terre (100 g de pulpe par jaune), puis incorporer délicatement les blancs. Assaisonner de sel, de poivre et de macis (râpé ou écrasé).
Dans une poêle antiadhésive, huiler légèrement à l'aide d'un chiffon, verser une cuillerée de pâte et cuire 1 min, puis retourner. Faire de même avec le reste de la pâte.
Battre la faisselle, l'agrémenter éventuellement d'épices, d'herbes fraîches. Servir les blinis accompagnés de tranches de saumon fumé et de faisselle.
Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pomme de terre (100 g de pulpe par jaune), puis incorporer délicatement les blancs. Assaisonner de sel, de poivre et de macis (râpé ou écrasé).
Dans une poêle antiadhésive, huiler légèrement à l'aide d'un chiffon, verser une cuillerée de pâte et cuire 1 min, puis retourner. Faire de même avec le reste de la pâte.
Battre la faisselle, l'agrémenter éventuellement d'épices, d'herbes fraîches. Servir les blinis accompagnés de tranches de saumon fumé et de faisselle.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser une crème aigrelette pour remplacer la faisselle : pour cela, il vous suffit de mélanger de la crème liquide entière avec des vinaigres de votre choix, ou des jus d'agrumes.»
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