L'atelier des Chefs

Recette de Blinis de pomme de terre au saumon fumé

Un blini de pommes de terre amusant et simple pour une entrée de saison.

5.0 5 1 Note des internautes :
  •  30mn
  •  30mn
  •  0mn
  • Difficulté  Difficile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Faisselle(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les pommes de terre puis les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les passer ensuite au moulin à légumes et les réserver au chaud.
  • 2Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
    Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Mélanger les jaunes avec la pulpe de pomme de terre (100 g de pulpe par jaune), puis incorporer délicatement les blancs. Assaisonner de sel, de poivre et de macis (râpé ou écrasé).
  • 3Dans une poêle antiadhésive, huiler légèrement à l'aide d'un chiffon, verser une cuillerée de pâte et cuire 1 min, puis retourner. Faire de même avec le reste de la pâte.
  • 4Battre la faisselle, l'agrémenter éventuellement d'épices, d'herbes fraîches. Servir les blinis accompagnés de tranches de saumon fumé et de faisselle.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pouvez réaliser une crème aigrelette pour remplacer la faisselle : pour cela, il vous suffit de mélanger de la crème liquide entière avec des vinaigres de votre choix, ou des jus d'agrumes. »

Les techniques associées en vidéo

Etuver ou poeler un légume

Sauter à la poêle



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Houda,
    il s'agit de 500g cru! Après épluchage et cuisson vous avoisinez les 400g (c'est pour cela que la correspondance 1 œuf pour 100g est donnée).
    Bonne cuisine !
  • Question de HOUDA : Bonjour Chef,

    Il est écrit qu'il faut 500g de pommes de terre et qu'il faut 4 œufs, mais dans la préparation il est dit qu'il faut mélanger la pulpe avec les jaunes d’œufs et qu'il faut 100g de pulpe pour un jaune d’œuf, alors il faut que 400g de pommes de terre non? merci! A bientôt! Cordialement!