Recette de Sablé à la confiture
Un sablé tiède, croquant et moelleux, avec une confiture.
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20mn
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15mn
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15mn
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Moyen ( 5 avis )
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- Farine de blé : 250 g
- Confiture de fraise : 100 g
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Beurre doux : 125 g
- Sucre en poudre : 125 g
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Sucre glace : 40 g
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Creuser un puits dans la farine, puis disposer au centre le beurre en morceaux à température ambiante, le sel, le sucre et l'oeuf battu. Pétrir du bout des doigts. Lorsque la pâte est lisse, la rouler en boule et l'envelopper dans un film, puis la conserver 15 min au congélateur.
Lorsque la pâte a bien refroidi, l'étaler au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur, puis découper des ovales de 10 cm de long ou des disques de 8 cm de diamètre. Découper au centre de la moitié des sablés des ronds de 1,5 cm de diamètre et les disposer sur la toile en silicone. Enfourner pendant 15 min. Laisser ensuite les sablés refroidir.
Tartiner les sablés sans trou de confiture puis déposer un sablé troué dessus. Parsemer le tout de sucre glace et croquer aussitôt.
" Pour un effet plus croustillant, ajoutez 30 g de poudre d'amande à la pâte. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Nadia, merci pour vos commentaires. Bonne pâtisserie.
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NADIA - Question sur Sablé à la confiture Merci pour l'astuce des bouchons d'Efferralgan ...Effectivement pour garder mes sablés croustillants je les fais le jour même pour les déguster immédiatement car le lendemain trop mou .
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NADIA - Question sur Sablé à la confiture Merci pour l'astuce des bouchons d'Efferralgan ...Effectivement pour garder mes sablés croustillants je les fais le jour même pour les déguster immédiatement car le lendemain trop mou .
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ANGELE - Question sur Sablé à la confiture Bonjour et merci infiniment du conseil.Je teste dès que possible!!!
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Angèle, en effet certains biscuits peuvent ramollir suivant le temps, l'humidité de la pièce... Les boîtes en fer ne sont "qu'un remède de grand-mère" pour se donner bonne conscience ! Je vous conseille de conserver les bouchons de tubes d'Efferalgan ou de Doliprane qui sont des absorbeurs d'humidité alimentaire. Disposez-en plusieurs dans une boîte hermétique et vous verrez la différence. Bon biscuit.
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ANGELE - Question sur Sablé à la confiture Bonjour,je fais la même recette à ceci près que je mets 2 oeufs et le four à 180°.Ils sont effectivement très bons mais le lendemain ils sont assez mous.Je les range une fois refroidis dans une boite en fer.Avez-vous une solution pour qu'ils restent plus croustillants.Merci.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Arnaud, merci pour votre commentaire. La recette a été revue et les ingrédients modifiés. J'espère que ce sera une réussite ! Bonne cuisine !
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Arnaud - Question sur Sablé à la confiture Bonjour, j'ai essayé cette recette mais impossible de faire une pate. Je n'arrive qu'à mélange farineux. Du coup, j'ai ajouter de l'eau pour faire une pate. Est ce la solution ? Auriez vous la quantité à prévoir ? Pourriez vous modifier la recette, ça aidera tous les chefs en herbe :)
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