Crémeux de petits pois au magret fumé et julienne de céleri-rave
X 6 Personnes 
15 Min Note des internautes 
ingrédients pour crémeux de petits pois au magret fumé et julienne de céleri-rave
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Pour la crème : |
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| Petit(s) pois surgelé(s) : 600 gramme(s) | Echalote(s) : 1 pièce(s) | Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) | Crème liquide entière : 10 centilitre(s) | Beurre doux : 20 gramme(s) |
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Pour le reste de la recette : |
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| Tranche(s) de magret de canard fumé : 18 pièce(s) | Céleri(s) rave : 1/4 pièce(s) | Jus de citron : 2 centilitre(s) | Fleur de sel : 6 Pincée(s) | Piment d'Espelette : 3 Pincée(s) | Huile d'olive : 3 centilitre(s) |
Recette : Crémeux de petits pois au magret fumé et julienne de céleri-rave
Éplucher l'échalote, la couper en 2 et la ciseler, puis la faire suer avec le beurre et l'ail. Ajouter ensuite les petits pois et mouiller à hauteur, puis faire bouillir et assaisonner. Cuire à feu vif pendant 12 min.
Passer le potage dans un blender, rectifier l'assaisonnement et crémer.
Éplucher le céleri et le tailler en fine julienne, puis citronner légèrement les bâtonnets.
Disposer un petit fagot de julienne sur une tranche de magret, puis rouler cette dernière.
Servir les roulés dans des assiettes creuses et finir par un trait d'huile d'olive.
Le plus du chef pour réussir votre Crémeux de petits pois au magret fumé et julienne de céleri-rave
Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette à la julienne de céleri.
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