Risotto au safran
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10 Min Note des internautes 
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ingrédients pour risotto au safran
| Riz carnaroli : 400 gramme(s) | Oignon(s) : 1 pièce(s) | Vin blanc sec : 12 centilitre(s) | Bouillon de volaille : 1 Litre(s) | Pistils de safran : 2 gramme(s) | Huile d'olive : 0.5 centilitre(s) | Parmesan râpé : 30 gramme(s) | Beurre doux : 20 gramme(s) | Sel fin : 6 Pincée(s) | Moulin à poivre : 6 Tour(s) |
Recette : Risotto au safran
Éplucher l'oignon et le ciseler finement, le faire suer dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min. Attention de bien remuer pour ne pas brûler le riz, il doit juste devenir translucide.
Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon.
Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement, mouiller de temps à autres jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 17 min). Pour finir, ajouter le beurre, le parmesan afin de lier le risotto, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.
Le plus du chef pour réussir votre Risotto au safran
Il existe de nombreux types de riz à risotto, le plus basique est un riz rond. Plus sa qualité est élevée, moins il y a de brisures de riz qui risquent au final de vous donner une bouillie à déguster...
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Les techniques de la recette en vidéo
Ciseler un oignon Tailler un oignon épluché en deux. Positionner la face plate de l'oignon contre ...
Faire suer un oignon Faire cuire le beurre dans une casserole bien chaude. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter les ...
Déglacer une poêle de cuisson Réchauffer à feu très fort la poêle. Verser un liquide (vin rouge par ...
Les ingrédients de la recette
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