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Burger de bœuf montagnard et mesclun
Image recette Burger de bœuf montagnard et mesclun

Burger de bœuf montagnard et mesclun

(57 notes)
Un burger au steak haché de bœuf, salade iceberg, cornichon, sauce barbecue et au fromage à raclette.
10min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la viande
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)

Boeuf haché
600 g

Oignon(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
1 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)

Pour la sauce
Oignon(s)
1 pièce(s)

Ketchup
50 g

Sauce anglaise
3 cl

Miel
50 g

Vin blanc sec
3 cl

Lardon(s) fumé(s)
50 g

Huile d'olive
2 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Pour le montage
Raclette au lait cru
150 g

Cornichon(s) au vinaigre
3 pièce(s)

Salade iceberg
1 pièce(s)

Pour le reste de la recette
Mesclun de salade
200 g

Huile d'olive
3 cl

Vinaigre balsamique
1 c. à soupe

Sel fin
1 pincée(s)

Moulin à poivre
2 tour(s)


Descriptif de la recette

1. La réalisation de la sauce barbecue
Peler et émincer l'oignon.

Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les lardons et le miel, laisser caraméliser pour obtenir une belle coloration des aliments.
Déglacer ensuite avec le vin blanc et les aromates et laisser réduire de moitié. Ajouter alors le ketchup et la sauce anglaise, puis laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Passer au travers d'un chinois fin ou une passoire.
2. La préparation de la viande et de la garniture
Préchauffer le four à 220 °C (th. 8).

Éplucher et ciseler l'oignon. Émincer les cornichons. Émincer la salade et les cornichons.
Couper 6 tranches dans le fromage à raclette.

Mélanger la viande hachée avec l'oignon ciselé en petits dés, le sel et le poivre du moulin.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, former 6 steaks hachés avec la préparation et les colorer vivement. Les débarrasser ensuite sur une plaque.

Avant de dresser les burgers, déposer sur les steaks une tranche de fromage à raclette, puis les enfourner pendant 5 min avec les chapeaux des burgers.
3. Le montage et finition des burgers
Recouvrir la base des pains burger de sauce barbecue, puis ajouter le steak avec la tranche de raclette fondue. Disposer par-dessus les cornichons, et la salade iceberg. Refermer ensuite avec le chapeau toasté.

Finir en plantant un pic dans le burger afin de le maintenir en place jusqu'à la dégustation, puis accompagné du mesclun assaisonné d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel fin et poivre du moulin.


Le + du Chef

«La salade iceberg est une salade qui marche bien pour les burgers. N'hésitez pas à bien relever la sauce barbecue avec du piment.»

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