Boulettes de bœuf aux nouilles sautées, sauce aigre-douce
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(75 notes)
Des nouilles chinoises sautées accompagnées boulettes de bœuf haché, oignon/curry et d'une sauce Chili sucrée.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Boeuf haché
600 g
Oignon(s)
2 pièce(s)
Curry
1 c. à café
Chapelure de pain
30 g
Coriandre fraîche
3 branche(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Nouille(s) chinoise(s)
300 g
Sauce Chili aigre-douce
8 cl
Pimientos
6 pièce(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Gros sel
30 g
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau salée (10 g/litre).
Éplucher les oignons puis les ciseler. Effeuiller puis ciseler le coriandre. Tailler les pimientos en fines lamelles.
Mélanger dans un bol, le bœuf haché, le curry, la chapelure, la moitié des oignons ciselé, le coriandre ciselé, les œufs et l'assaisonnement. Confectionner des boulettes de tailles régulières.
Cuire les nouilles pendant 6 à 8 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les refroidir sous un filet d'eau fraîche.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer le bœuf durant 2 min, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver ensuite la viande sur une plaque.
Dans la même cocotte, faire suer le reste oignons pendant 1 min avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce piment, les pimientos et les nouilles ainsi que les boulettes. Mélanger l'ensemble délicatement. Terminer par un tour de moulin à poivre.
Servir bien chaud.
Éplucher les oignons puis les ciseler. Effeuiller puis ciseler le coriandre. Tailler les pimientos en fines lamelles.
Mélanger dans un bol, le bœuf haché, le curry, la chapelure, la moitié des oignons ciselé, le coriandre ciselé, les œufs et l'assaisonnement. Confectionner des boulettes de tailles régulières.
Cuire les nouilles pendant 6 à 8 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les refroidir sous un filet d'eau fraîche.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer le bœuf durant 2 min, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver ensuite la viande sur une plaque.
Dans la même cocotte, faire suer le reste oignons pendant 1 min avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce piment, les pimientos et les nouilles ainsi que les boulettes. Mélanger l'ensemble délicatement. Terminer par un tour de moulin à poivre.
Servir bien chaud.
Le + du Chef
«La sauce aigre-douce est une sauce asiatique pailletée.
Veillez à bien rafraîchir les nouilles de façon qu'elles ne collent pas.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
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Comment suer
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Comment saisir à la poele une viande
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment utiliser un couteau
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