Gaufre à la purée de patates douces
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(36 notes)
Une recette de gaufre à base de purée de patates douces, ultra croustillante et gourmande.
15min
10min
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Ingrédients pour
16 pièces
Beurre doux
225 g
Lait entier
375 cl
Eau
125 cl
Farine de blé
400 g
Sel fin
2 pincée(s)
Sucre en poudre
60 g
Blanc(s) d'oeuf
150 pièce(s)
Patate(s) douce(s) rouge(s)
230 g
Descriptif de la recette
Éplucher les patates douces puis les couper en cubes. Les cuire ensuite dans un cuiseur vapeur, puis les écraser en purée fine.
En prélever 180 g.
En prélever 180 g.
Porter à ébullition le lait, l'eau et le beurre. Ajouter le sel puis laisser tiédir.
Verser la farine dans un grand bol et faire un petit puits. Ajouter ensuite progressivement le lait, puis les patates douces.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
Incorporer délicatement le tout à la pâte.
Verser la pâte dans le gaufrier et cuire pendant environ 5 min, jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée.
Verser la farine dans un grand bol et faire un petit puits. Ajouter ensuite progressivement le lait, puis les patates douces.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
Incorporer délicatement le tout à la pâte.
Verser la pâte dans le gaufrier et cuire pendant environ 5 min, jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter une gousse de vanille lors de la cuisson des patates douces.»
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
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Comment saler : une pincée de sel
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