Boulettes de boeuf aux épices douces, sauce aux tomates cerises
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(9 notes)
Une recette à déguster sur le pouce : des boulettes de bœuf parfumées au cumin, au paprika doux et à l'ail, cuites dans une sauce à base de tomates cerises rôties.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Boeuf haché
400 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Chapelure de pain
30 g
Lait 1/2 écrémé
3 cl
Cumin Ducros
1 c. à café
Paprika doux
1 c. à café
Echalote Ducros
2 c. à café
Persil Ducros
2 c. à café
Ail en semoule
1 c. à café
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir Ducros
4 tour(s)
Tomate(s) cerise(s)
250 g
Concentré de tomate
15 g
Pour la sauce
Echalote(s)
2 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Herbes de Provence Ducros
1 c. à café
Bouillon de légumes
30 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir Ducros
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce
Couper les tomates cerises en 4. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire suer sans coloration les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter le concentré de tomates et les herbes de Provence et cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates cerises, puis laisser compoter pendant 5 min. Verser enfin le bouillon, poivrer légèrement et maintenir une légère ébullition.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire suer sans coloration les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter le concentré de tomates et les herbes de Provence et cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates cerises, puis laisser compoter pendant 5 min. Verser enfin le bouillon, poivrer légèrement et maintenir une légère ébullition.
2. Pour les boulettes
Faire tremper la chapelure de pain dans le lait.
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec les épices, l’ail semoule, le persil, l’œuf et la chapelure, puis assaisonner le tout de sel et de poivre noir moulu. Former ensuite de petites boules de farce.
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec les épices, l’ail semoule, le persil, l’œuf et la chapelure, puis assaisonner le tout de sel et de poivre noir moulu. Former ensuite de petites boules de farce.
3. La cuisson
Pocher les boulettes dans la sauce tomate pendant 3 min, puis les déposer dans un petit bol avec un peu de sauce tomate. Servir aussitôt.
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Les techniques associées
Comment suer
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Comment pocher des œufs
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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Comment pocher un pavé de viande à la juste température
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Comment cuire une sauce tomate
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