Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Mignardises
>
Sucette au chocolat noir, cœur de pâte d’amande colorée et vermicelles
Image recette Sucette au chocolat noir, cœur de pâte d’amande colorée et vermicelles

Sucette au chocolat noir, cœur de pâte d’amande colorée et vermicelles

(12 notes)
Un retour en enfance avec cette recette de sucette au chocolat, extérieur chocolat et cœur en pâte d’amande, décorée de délicats sujets en sucre.
20min
3min
1h

Ingrédients pour

12 pièces
Pour la ganache
Chocolat noir
200 g

Crème liquide entière
20 cl

Pour l'étape 2
Pâte d'amande
100 g

Vermicelles arc-en-ciel vahiné
15 g

Pour le reste de la recette
Etoiles en sucre vahiné
15 g

Coeur en sucre Vahiné
15 g


Descriptif de la recette

1. Pour la ganache
Casser le chocolat noir en petits morceaux et réserver dans un bol.
Dans une casserole, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et laisser reposer quelques minutes. Mélanger ensuite délicatement à l’aide d’une spatule.
Réserver au frais dans un plat préalablement recouvert de film alimentaire. Laisser refroidir, puis former un boudin à l’aide du film. Entreposer à nouveau au frais pendant 15 min.
2. Pour l'étape 2
Détailler la pâte d’amande en 12 cubes. Former ensuite des petites billes dans la paume de la main et réserver.

Détailler la ganache au chocolat en 12 tranches. Déposer ensuite une tranche dans la paume de la main et la travailler comme de la pâte à modeler. Placer une bille de pâte d’amande au centre puis former une boule avec l'ensemble.
3. Pour le reste de la recette
Verser séparément les vermicelles, les cœurs et les étoiles dans des assiettes.
Déposer ensuite les boules de chocolats dedans puis les piquer sur un bâton de sucette.

Le + du Chef

«Vous pouvez tremper vos billes de chocolat dans le glaçage blanc ou noir Vahiné, ou encore les envelopper dans un disque de pâte à sucre colorée. »

Les techniques associées

Comment préparer une ganache au chocolat

Comment préparer une ganache au chocolat