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Burger raclette, sucrines croquantes et poêlées.
Image recette Burger raclette, sucrines croquantes et poêlées.

Burger raclette, sucrines croquantes et poêlées.

(162 notes)
Un hamburger au steak haché de boeuf, à la roquette, aux tomates et au fromage à raclette, accompagné de sucrines croquantes et poêlées.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la viande
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)

Boeuf haché
600 g

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
1 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)

Pour la sauce
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)

Moutarde forte
2 c. à café

Sel fin
2 pincée(s)

Huile d'arachide
100 cl

Pour le montage
Tomate(s)
3 pièce(s)

Roquette
200 g

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Raclette au lait cru
300 g

Pour la garniture
Sucrine(s)
6 pièce(s)

Huile d'arachide
2 cl

Fleur de sel
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la sauce
Dans un bol, mettre la moutarde, le jaune d’œuf et une pincée de sel puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, ajouter progressivement l'huile en petit filet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.
2. Pour la viande
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

Éplucher et ciseler l'oignon.
Couper 6 tranches dans le fromage à raclette.

Mélanger la viande hachée avec l'oignon ciselé en petits dés, le sel et le poivre.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, former 6 steaks hachés avec la préparation et les colorer vivement. Les débarrasser ensuite sur une plaque.

Avant de dresser les burgers, déposer sur les steaks une tranche de fromage à raclette, puis les enfourner pendant 5 min avec les chapeaux des burgers.
3. Pour la garniture
Laver et couper les sucrines en 4. Dans une poêle chaude et à l aide de l'huile faire colorer rapidement sur toutes les faces la salade. Assaisonner de fleur de sel
4. Pour le montage
Émincer l'oignon rouge et couper des tranches de tomate.
Recouvrir la base des pains burger de mayonnaise, puis ajouter le steak avec la tranche de raclette fondue. Disposer par-dessus 2 tranches de tomate, un peu d'oignons rouges et de roquette. Refermer ensuite avec le chapeau toasté.
Finir en plantant un pic dans le burger afin de le maintenir en place jusqu'à la dégustation.
Servir sur assiette, manger chaud avec les sucrines encore croquantes.

Le + du Chef

«Pour vous rapprocher encore de la raclette, ajoutez des tranches de lard grillées et des tranches de pommes de terre cuites.»

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