Brownie aux noix de pécan
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(38 notes)
Un gâteau au chocolat moelleux garni de cerneaux de noix de pécan et cuit au four.
15min
25min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Beurre salé
185 g
Chocolat noir
185 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Arôme vanille
3 goutte(s)
Sucre en poudre
200 g
Farine de blé
115 g
Noix de pécan
115 g
Pour le reste de la recette
Farine de blé
10 g
Beurre doux
15 g
Descriptif de la recette
1. Pour le gâteau
Préchauffer le four à 200 °C.
Répartir les noix de pécan sur une plaque et les enfourner pendant une quinzaine de minutes en mélangeant fréquemment. Les laisser ensuite refroidir.
Réserver 30 g de noix de pécan entières et concasser grossièrement le reste à l'aide d'un couteau.
Faire fondre au bain-marie le beurre coupé en parcelles et le chocolat.
Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine et l’arôme vanille et continuer de fouetter. Verser ensuite petit à petit le mélange chocolat/beurre fondu. Lorsque l'ensemble est homogène, incorporer les morceaux de noix de pécan.
Répartir les noix de pécan sur une plaque et les enfourner pendant une quinzaine de minutes en mélangeant fréquemment. Les laisser ensuite refroidir.
Réserver 30 g de noix de pécan entières et concasser grossièrement le reste à l'aide d'un couteau.
Faire fondre au bain-marie le beurre coupé en parcelles et le chocolat.
Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine et l’arôme vanille et continuer de fouetter. Verser ensuite petit à petit le mélange chocolat/beurre fondu. Lorsque l'ensemble est homogène, incorporer les morceaux de noix de pécan.
2. Pour le reste de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Chemiser un moule d'environ 20 cm x 20 avec le beurre mou et la farine. Verser ensuite l'appareil, puis répartir les noix de pécan dessus.
Enfourner pendant 20 à 25 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : il doit ressortir encore légèrement humide pour un brownie fondant.
Laisser le gâteau tiédir avant de le découper en carrés.
Chemiser un moule d'environ 20 cm x 20 avec le beurre mou et la farine. Verser ensuite l'appareil, puis répartir les noix de pécan dessus.
Enfourner pendant 20 à 25 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : il doit ressortir encore légèrement humide pour un brownie fondant.
Laisser le gâteau tiédir avant de le découper en carrés.
Le + du Chef
«Juste avant d'enfourner votre gâteau, déposez quelques grosses pistoles de chocolat noir en plus des cerneaux de noix de pécan : le chocolat juste fondu sur le dessus du brownie est un vrai délice !»
Les techniques associées
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