Penne aux carottes, tomates confites et saumon fumé parfumés au basilic
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(67 notes)
Des penne 'al dente' mélangées à de fines tranches de carottes crues, des morceaux de tomates confites et des lamelles de saumon fumé, le tout parfumé à l’huile d’olive au basilic.
10min
8min
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Ingrédients pour
6 pers.
Penne
600 g
Carotte(s)
4 pièce(s)
Pétale(s) de tomate confite
18 pièce(s)
Tranche(s) de saumon fumé
12 pièce(s)
Huile d'olive au basilic
4 cl
Parmesan Parmigiano Reggiano
50 g
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Tailler les tomates confites en 2 dans la longueur. Couper des bandes de saumon de 1 cm de large et de la longueur des penne.
Éplucher les carottes et les couper en 2 dans la largeur, puis retailler chaque morceau en fines tranches.
Mélanger ensuite le tout avec l'huile d'olive au basilic et le piment d'Espelette.
Porter l'eau à ébullition et la saler au gros sel, puis ajouter les penne et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, puis les mélanger avec la garniture.
Dresser le tout puis ajouter des copeaux de parmesan.
Éplucher les carottes et les couper en 2 dans la largeur, puis retailler chaque morceau en fines tranches.
Mélanger ensuite le tout avec l'huile d'olive au basilic et le piment d'Espelette.
Porter l'eau à ébullition et la saler au gros sel, puis ajouter les penne et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, puis les mélanger avec la garniture.
Dresser le tout puis ajouter des copeaux de parmesan.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi réaliser cette recette l'été et la servir en salade froide.»
Les techniques associées
Comment faire des copeaux de parmesan
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire des pâtes sèches
