Bonbon de jambon cru mangue et passion

Name: Bonbon de jambon cru mangue et passion
Prep time: 1200 s
Cook time: 60 s
Total time: 1260 s
Yield: 18 pièces
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de jambon de Bayonne Aoste; 1 pièce(s) Mangue(s); 1 cl Vinaigre de fruits de la passion; 0.5 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 30 g Graine(s) de pavot; 30 g Graines de sésame dorées; 18 pincée(s) Fleur de sel

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(40 notes)

Un bâtonnet de mangue agrémenté d’herbes finement ciselées puis enveloppé dans du jambon cru.

20min

1min

Ingrédients pour

18 pièces

Tranche(s) de jambon de Bayonne Aoste

6 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Vinaigre de fruits de la passion

1 cl

Ciboulette

0.5 botte(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Graine(s) de pavot

30 g

Graines de sésame dorées

30 g

Fleur de sel

18 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher la mangue. La tailler en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis en bâtonnets de 1 cm de large et de 4 cm de long.

Laver les herbes et les essorer soigneusement. Réserver une vingtaine de brins de ciboulette et les cuire pendant 10 secondes au four micro-ondes ou les plonger dans de l'eau bouillante. Ciseler finement les herbes restantes.

Torréfier dans une poêle les graines de sésame et de pavot.

Mélanger les graines avec les herbes, puis rouler les bâtonnets de mangue dedans. Les assaisonner ensuite de fleur de sel et de quelques gouttes de vinaigre.

Poser les bâtonnets sur les tranches de jambon et les envelopper dedans afin de former des bonbons. utiliser les brins de ciboulette cuite pour maintenir les bonbons en forme.

Le + du Chef

«Pour renforcer le côté "régressif" bonbon de cette recette, enveloppez et présentez ces amuse-bouches dans un papier cristal que vous replierez aux extrémités, comme un caramel. »