Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Riz au lait de coco, mangue caramélisée
Image recette Riz au lait de coco, mangue caramélisée

Riz au lait de coco, mangue caramélisée

(8 notes)
Un riz très crémeux aux douces saveurs d'Asie, servi avec des dés de mangue caramélisés.
10min
35min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Riz rond
150 g

Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)

Noix de coco rapée
25 g

Sucre en poudre
80 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
80 cl

Pour le reste de la recette
Mangue(s)
1 pièce(s)

Beurre doux
10 g

Crème liquide entière
10 cl

Sucre en poudre
160 g


Descriptif de la recette

Fendre les gousses de vanille en 2. Mélanger les jaunes et le sucre.
Rincer le riz sous l'eau froide.

Installer le batteur souple, puis mettre le lait, la vanille et la noix de coco râpée dans le bol. Mettre la température sur 100 °C, le minuteur sur 30 min et la vitesse sur "mélange 3". Dès ébullition, ajouter le riz et laisser cuire. Au terme de la cuisson, stopper la source de chaleur, incorporer les jaunes d’œufs sucrés et mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Débarrasser et mettre à refroidir.

Couper la mangue en petits dés.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir une couleur caramel, puis ajouter le beurre et la crème. Ajouter ensuite la mangue et la cuire pendant 5 min.

Dresser le riz au lait dans des assiettes creuses, puis le parsemer de morceaux de mangue.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mangue par d'autres fruits en fonction des saisons : ananas, pomme, poire...»

Les techniques associées

Comment préparer une gousse de vanille

Comment préparer une gousse de vanille

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec