Velouté de pommes de terre ratte à l'huile de truffe, œuf de caille poêlé, copeaux de foie gras et tuiles de comté
Crème onctueuse autour de la pomme de terre aux notes de noisette et parfumée à l'huile de truffe, accompagnée d’œufs de caille poêlés, de copeaux de foie gras frais en contraste avec des copeaux de comté croustillants.