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Nouilles carbonara

(45 notes)
Un classique de la cuisine retravaillé avec des nouilles japonaises aux œufs.
10min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Nouille(s) japonaise
500 g

Crème liquide entière
30 cl

Lardon(s)
300 g

Echalote(s)
2 pièce(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)

Gros sel
10 g

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Éplucher les échalotes et les ciseler en petits cubes.
Dans une poêle chaude, griller les lardons de manière à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis ajouter les échalotes et les faire suer à feu doux pendant 3 min. Verser ensuite la crème liquide et faire réduire de 1/3, puis réserver.

Dans un grand volume d'eau salée, cuire les nouilles pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter. Les mélanger ensuite à la sauce carbonara pour les lier et rectifier l'assaisonnement.

Dresser les pâtes, puis ajouter un jaune d’œuf et un peu de parmesan râpé.

Le + du Chef

«Rajoutez une touche d'herbes fraîches à la fin. Une fois mélangé aux pâtes, le jaune d’œuf finira de lier la sauce.»

Les techniques associées

Comment suer

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Comment utiliser un couteau

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