Velouté de chou-fleur au brie
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(142 notes)
Un velouté onctueux et délicat au choux fleur, parfumé au brie.
15min
48min
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Ingrédients pour
6 pers.
Chou(x) fleur
1 pièce(s)
Branche(s) de céleri
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Eau
1.5 l
Brie
150 g
Crème fraîche épaisse
100 g
Noix de muscade
2 pincée(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver le chou-fleur et le céleri.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Détailler le chou-fleur en fleurettes (petites sommités), couper la branche de céleri et l'oignon en 4 et dégermer l'ail.
Mettre tous les légumes, l'oignon et l'ail dans le Bol du robot, saler et couvrir de 1.5 L d'eau.
Installer le Couvercle Anti-Projections.
Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 40 min et la vitesse sur "mélange 3", sans accessoire.
Retirer la croûte du brie et le couper en petit morceaux.
Une fois la cuisson terminée, retirer la branche de céleri et transférer le contenu du Bol dans le Blender en veillant à ne pas dépasser le repère liquide chaud gravé sur celui-ci. Suivant la taille du chou-fleur, il faudra peut-être enlever ou ajouter de l'eau et mixer en plusieurs fois afin de ne pas dépasser le repère gravé sur le bol du Blender.
Installer le Blender sur la sortie ultra-rapide du robot et mixer 1 min en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton "P" jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler la vitesse sur maximum.
Verser le contenu du Blender dans le Bol du robot, ajouter le brie, la crème fraîche et un peu de noix de muscade.
Installer le Batteur Souple.
Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 8 min et la vitesse sur "mélange 1".
Une fois la cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Détailler le chou-fleur en fleurettes (petites sommités), couper la branche de céleri et l'oignon en 4 et dégermer l'ail.
Mettre tous les légumes, l'oignon et l'ail dans le Bol du robot, saler et couvrir de 1.5 L d'eau.
Installer le Couvercle Anti-Projections.
Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 40 min et la vitesse sur "mélange 3", sans accessoire.
Retirer la croûte du brie et le couper en petit morceaux.
Une fois la cuisson terminée, retirer la branche de céleri et transférer le contenu du Bol dans le Blender en veillant à ne pas dépasser le repère liquide chaud gravé sur celui-ci. Suivant la taille du chou-fleur, il faudra peut-être enlever ou ajouter de l'eau et mixer en plusieurs fois afin de ne pas dépasser le repère gravé sur le bol du Blender.
Installer le Blender sur la sortie ultra-rapide du robot et mixer 1 min en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton "P" jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler la vitesse sur maximum.
Verser le contenu du Blender dans le Bol du robot, ajouter le brie, la crème fraîche et un peu de noix de muscade.
Installer le Batteur Souple.
Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 8 min et la vitesse sur "mélange 1".
Une fois la cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le brie par du fromage type Vache qui rit et saupoudrer le velouté de mimolette râpée au moment de le servir pour donner une touche de couleur à vos assiettes.»
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