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Champignons marinés au vinaigre et aux épices
Image recette Champignons marinés au vinaigre et aux épices

Champignons marinés au vinaigre et aux épices

(123 notes)
Différents champignons préparés avec une marinade acidulée au vinaigre de vin blanc.
15min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la marinade
Vinaigre de vin blanc
15 cl

Eau
25 cl

Vin blanc sec
25 cl

Sucre en poudre
50 g

Poivre de Sichuan
5 g

Coriandre en grain
5 g

Graine(s) de moutarde blonde
5 g

Clou(s) de girofle
1 pièce(s)

Capsule(s) de cardamome verte
1 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Pour le reste de la recette
Chanterelle(s)
100 g

Girolle(s)
200 g

Trompettes de la mort
100 g


Descriptif de la recette

Nettoyer les champignons, trier et conserver les plus petits ou les couper en morceaux, puis en remplir des pots en verre aux 3/4.

Mélanger puis faire bouillir tous les ingrédients de la marinade. Verser ensuite la préparation sur les mélanges de champignons nettoyés, puis fermer le bocal et laisser mariner pendant 6 h au minimum.

Cette préparation accompagnera agréablement vos terrines et vos salades.

Le + du Chef

«Selon la saison, utilisez des champignons mélangés (girolles, pleurotes, mousserons, pieds-de-mouton...) ou même des petits champignons de Paris. Ils se conserveront environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.»

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