Gaspacho de carottes
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(66 notes)
La fameuse soupe froide espagnole réalisée à partir de carottes.
15min
20min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Echalote(s)
2 pièce(s)
Carotte(s)
1 kg
Bouillon de légumes
45 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
Éplucher et émincer l'échalote et les carottes.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin. Laisser refroidir et servir.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin. Laisser refroidir et servir.
Le + du Chef
«N'hésitez pas à préparer ce gaspacho la veille afin qu'il soit bien frais.»
Les techniques associées
Comment suer
Comment utiliser un couteau
