Praliné maison
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(100 notes)
La recette du praliné maison : des noisettes, des amandes et du caramel mixés ensemble.
15min
10min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Sucre en poudre
200 g
Amande(s) hachée(s)
120 g
Noisette(s) hachée(s)
80 g
Sel fin
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Griller les amandes et les noisettes au four.
Dans une poêle sur un feu moyen-fort, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter alors le sel, les amandes et les noisettes et enrober le tout de caramel.
Débarrasser ensuite la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et la laisser refroidir.
Casser la préparation en morceaux et la mixer dans un robot jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Griller les amandes et les noisettes au four.
Dans une poêle sur un feu moyen-fort, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter alors le sel, les amandes et les noisettes et enrober le tout de caramel.
Débarrasser ensuite la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et la laisser refroidir.
Casser la préparation en morceaux et la mixer dans un robot jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Le + du Chef
«Le praliné se conserve au frais. Sortez-le un peu avant de l'utiliser et mélangez-le car le gras des fruits secs a tendance à remonter à la surface.
Variez les fruits secs (pistaches...).»
Les techniques associées
Comment cuire un caramel à sec
Comment cuire un caramel à sec
