Tarte streusel aux pommes
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(140 notes)
Des quartiers de pommes cuits dans du beurre et du sucre puis enfournés sur un fond de pâte sablée, le tout parsemé de streusel aux noisettes.
20min
30min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte sablée
1 pièce(s)
Pomme(s)
6 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Sucre en poudre
150 g
Pour le(s) biscuit(s)
Beurre doux
100 g
Farine de blé
100 g
Sucre en poudre
100 g
Poudre d'amande
50 g
Poudre de noisette
50 g
Cannelle en poudre
5 g
Sel fin
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte, puis la garnir d'une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson. La précuire ensuite pendant environ 10 min (la pâte doit simplement être dorée, pas entièrement cuite), puis enlever les billes de cuisson.
Laver et éplucher les pommes, puis les couper en 8 en prenant soin de retirer les pépins.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec le sucre. Faire ensuite revenir les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de beurre et de sucre, puis les ranger sur le fond de tarte.
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte, puis la garnir d'une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson. La précuire ensuite pendant environ 10 min (la pâte doit simplement être dorée, pas entièrement cuite), puis enlever les billes de cuisson.
Laver et éplucher les pommes, puis les couper en 8 en prenant soin de retirer les pépins.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec le sucre. Faire ensuite revenir les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de beurre et de sucre, puis les ranger sur le fond de tarte.
2. Pour le(s) biscuit(s)
Du bout des doigts, mélanger tous les éléments du streusel (sans trop travailler) jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
Émietter ensuite le streusel sur les pommes, puis enfourner la tarte à 180 °C pendant 10 à 15 min. Laisser tiédir et démouler.
Servir la tarte juste tiède pour apprécier le croustillant de la pâte et du streusel.
Émietter ensuite le streusel sur les pommes, puis enfourner la tarte à 180 °C pendant 10 à 15 min. Laisser tiédir et démouler.
Servir la tarte juste tiède pour apprécier le croustillant de la pâte et du streusel.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner cette tarte d'une boule de glace de votre choix, de chantilly ou d'une sauce caramel au beurre salé.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
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Comment faire un beurre noisette
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
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