Pommes caramélisées et financier à la cannelle
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(5 notes)
Des pommes en morceaux cuites dans un caramel, accompagnées de petits financiers à la cannelle.
20min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour les gâteaux
Beurre doux
150 g
Farine de blé
50 g
Blanc(s) d'oeuf
150 g
Sucre glace
175 g
Poudre d'amande
85 g
Cannelle en poudre
10 g
Pomme(s)
3 pièce(s)
Pour la garniture
Sucre en poudre
100 g
Crème fraîche épaisse
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour les financiers
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire fondre le beurre et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette (quand il commence à brunir). Laisser tiédir.
Mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la cannelle en poudre. Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre noisette, et bien mélanger. Verser la pâte à financier dans des moules en silicone, les enfourner et les faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.
Faire fondre le beurre et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette (quand il commence à brunir). Laisser tiédir.
Mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la cannelle en poudre. Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre noisette, et bien mélanger. Verser la pâte à financier dans des moules en silicone, les enfourner et les faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Pour les pommes caramélisées
Verser le sucre semoule dans une casserole et le faire fondre sans remuer pour obtenir un caramel. Ajouter les pommes dans la casserole et les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient enrobées de caramel.
3. Pour servir
Servir les financiers à côté des pommes caramélisées et terminer avec une cuillerée de crème fraîche.
Le + du Chef
«Les financiers se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.»
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