Churrasco de porc
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(13 notes)
Le Churrasco est un plat typique d'Amérique latine fait de viandes marinées dans une préparation piquante à base de piments rouges puis cuites au barbecue.
30min
6min
1jour
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la marinade
Oignon(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
3 pièce(s)
Origan
2 branche(s)
Laurier
3 f
Piment(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Vin rouge
30 cl
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le reste de la recette
Travers de porc
1250 g
Descriptif de la recette
1. Pour la marinade
Éplucher les oignons et les gousses d'ail, puis hacher le tout.
Zester un citron vert et presser les 3. Laver le laurier et l'origan, ciseler l'origan grossièrement et laisser les feuilles de laurier entières.
Hacher les piments.
Dans un bol, réunir l'ail, les oignons, le jus de citron, les zestes, les herbes, les piments, le vin rouge et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Détailler les travers de porc en 6 parts égales et les disposer bien à plat sur une plaque. Verser la marinade dessus et laisser mariner pendant 24 h minimum.
Zester un citron vert et presser les 3. Laver le laurier et l'origan, ciseler l'origan grossièrement et laisser les feuilles de laurier entières.
Hacher les piments.
Dans un bol, réunir l'ail, les oignons, le jus de citron, les zestes, les herbes, les piments, le vin rouge et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Détailler les travers de porc en 6 parts égales et les disposer bien à plat sur une plaque. Verser la marinade dessus et laisser mariner pendant 24 h minimum.
2. Pour le reste de la recette
Le lendemain, bien faire chauffer la grille du barbecue.
Retirer les travers de la marinade et les éponger légèrement, puis les cuire de 4 à 6 min de chaque côté selon leur épaisseur. Déguster.
Retirer les travers de la marinade et les éponger légèrement, puis les cuire de 4 à 6 min de chaque côté selon leur épaisseur. Déguster.
Le + du Chef
«Conservez la marinade pour une autre utilisation avec le même type de viande et accompagnez ce plat de riz blanc pimenté.»
Les techniques associées
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