Soupe ukrainienne à la tomate épicée
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(58 notes)
Une soupe onctueuse à la tomate pimentée et citronnée.
20min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) de poulet
3 pièce(s)
Pomme(s) de Terre charlotte
3 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
6 pièce(s)
Branche(s) de céleri
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Persil frisé
0.3 botte(s)
Concentré de tomate
20 g
Crème aigre
150 g
Jus de citron
5 cl
Pâte de piment
6 g
Bouillon de volaille
120 cl
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Éplucher la carotte, l'ail, l'oignon, le céleri et les pommes de terre.
Peler les tomates, les couper en 4 et ôter les pépins. Écraser l'ail.
Tailler tous les légumes en dés de 1 cm.
Équeuter le persil.
Tailler les filets de volaille en dés de 2 cm.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer pendant 2 min à feu moyen l'oignon préalablement assaisonné. Ajouter la carotte et le céleri et faire suer encore 3 min, puis ajouter le concentré de tomates et la pâte de piment.
Mouiller au bouillon de volaille, ajouter l'ail et les pommes de terre, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Mixer finement la soupe, ajouter la crème aigre et le jus de citron. Remettre à cuire à feu doux durant 10 min avec les dés de volaille (la soupe doit être onctueuse).
Rectifier la consistance et l'assaisonnement.
Servir la soupe décorée de pluches de persil et d'une tranche de citron.
Peler les tomates, les couper en 4 et ôter les pépins. Écraser l'ail.
Tailler tous les légumes en dés de 1 cm.
Équeuter le persil.
Tailler les filets de volaille en dés de 2 cm.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer pendant 2 min à feu moyen l'oignon préalablement assaisonné. Ajouter la carotte et le céleri et faire suer encore 3 min, puis ajouter le concentré de tomates et la pâte de piment.
Mouiller au bouillon de volaille, ajouter l'ail et les pommes de terre, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Mixer finement la soupe, ajouter la crème aigre et le jus de citron. Remettre à cuire à feu doux durant 10 min avec les dés de volaille (la soupe doit être onctueuse).
Rectifier la consistance et l'assaisonnement.
Servir la soupe décorée de pluches de persil et d'une tranche de citron.
Le + du Chef
«Accompagnez cette soupe à la tomate épicée de pampushki, petits pains traditionnels ukrainiens moelleux.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
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Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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