Ravioli à la vapeur Shao Mai
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(17 notes)
Ravioli chinois farcis au porc haché et au crabe, puis cuits à la vapeur.
10min
10min
-
Ingrédients pour
18 pièces
Viande de porc Hachée
400 g
Pousse(s) de bambou
100 g
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s)
50 g
Chair de crabe
100 g
Huile de sésame
2 cl
Sauce Soja
3 cl
Fécule de maïs
15 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Feuille(s) de pâte à raviole
18 pièce(s)
Descriptif de la recette
Réhydrater les champignons noirs dans un peu d'eau tiède, puis les couper en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les pousses de bambou émincées et les champignons coupés en fines lamelles, la chair de crabe, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre, le sel et la fécule de maïs préalablement délayée dans l'eau.
Déposer ensuite 1 cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte à ravioli, puis rabattre la pâte et la resserrer sans la refermer.
Placer les Shao Mai dans des paniers en bambou, puis les cuire à la vapeur pendant 10 min. Les servir avec une salade de pousses de petits pois frais à la menthe par exemple !
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les pousses de bambou émincées et les champignons coupés en fines lamelles, la chair de crabe, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre, le sel et la fécule de maïs préalablement délayée dans l'eau.
Déposer ensuite 1 cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte à ravioli, puis rabattre la pâte et la resserrer sans la refermer.
Placer les Shao Mai dans des paniers en bambou, puis les cuire à la vapeur pendant 10 min. Les servir avec une salade de pousses de petits pois frais à la menthe par exemple !
Le + du Chef
«Vous pouvez servir avec ces ravioli une sauce pimentée ou une sauce à l'ail.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment monter des ravioles
Comment monter des ravioles
Comment préparer des champignons
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
Comment cuire des champignons
