Maki ananas-framboise
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(9 notes)
Un maki sucré à l'ananas et aux framboises, présenté dans une fine omelette.
20min
12min
20min
Ingrédients pour
36 pièces
Pour l'étape 1
Riz japonais à sushi
300 g
Eau
33 cl
Sucre en poudre
25 g
Jus de citron
3 cl
Pour l'étape 2
Ananas victoria
1 pièce(s)
Framboise(s) fraîche(s)
100 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour le riz
Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Préparer l'assaisonnement en mélangeant jus de citron et le sucre.
Mettre le riz dans la marmite et ajouter l'eau, couvrir puis porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis baisser le feu et laisser cuire durant 12 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau). Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min hors du feu.
Étaler le riz dans un grand saladier, l'assaisonner avec le jus de citron et mélanger délicatement, puis laisser refroidir à température ambiante.
Mettre le riz dans la marmite et ajouter l'eau, couvrir puis porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis baisser le feu et laisser cuire durant 12 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau). Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min hors du feu.
Étaler le riz dans un grand saladier, l'assaisonner avec le jus de citron et mélanger délicatement, puis laisser refroidir à température ambiante.
2. Pour les omelettes
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et les graines de vanille.
Dans une poêle chaude, mettre un petit morceau de beurre et l'étaler avec un papier absorbant. Verser ensuite la pâte, l'étaler sur une fine épaisseur et colorer la crêpe des 2 côtés.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Tailler l'ananas en bâtonnets. Couper les framboises en 2.
Parer les bords des crêpes, puis les tailler en 2.
Disposer un rectangle d'omelette sur un tapis à maki et étaler le riz dessus sur une épaisseur de 2 mm. Ajouter un bâtonnet d'ananas et disposer des 1/2 framboises. Rouler ensuite le tout en s'aidant du tapis.
Tailler les makis en 4 et les déguster aussitôt.
Dans une poêle chaude, mettre un petit morceau de beurre et l'étaler avec un papier absorbant. Verser ensuite la pâte, l'étaler sur une fine épaisseur et colorer la crêpe des 2 côtés.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Tailler l'ananas en bâtonnets. Couper les framboises en 2.
Parer les bords des crêpes, puis les tailler en 2.
Disposer un rectangle d'omelette sur un tapis à maki et étaler le riz dessus sur une épaisseur de 2 mm. Ajouter un bâtonnet d'ananas et disposer des 1/2 framboises. Rouler ensuite le tout en s'aidant du tapis.
Tailler les makis en 4 et les déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi cuire le riz avec du lait de coco.»
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