Tarte meringuée au citron
X 6 Personnes 
60 Min
Note des internautes 
ingrédients pour tarte meringuée au citron
|
Pour le(s) biscuit(s) : |
|||
|---|---|---|---|
| Farine de blé : 125 gramme(s) | Sucre glace : 30 gramme(s) | Beurre doux : 60 gramme(s) | Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) | Lait 1/2 ecrémé : 2 centilitre(s) |
|
Pour la crème : |
|||
| Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) | Oeuf(s) : 1 pièce(s) | Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) | Crème liquide entière : 20 centilitre(s) | Sucre semoule : 50 gramme(s) |
|
Pour le montage : |
|||
| Blanc(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) | Sucre semoule : 75 gramme(s) | ||
Recette : Tarte meringuée au citron
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Réaliser la pâte sucrée : dans un robot-coupe, mélanger la farine et le sucre glace avec le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait, puis pétrir rapidement et réserver au frais pendant 1/2 h.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (2 mm d’épaisseur), la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre et la cuire pendant 10 min.
Pour la crème citron : laver les citrons et les zester, prélever le jus. Mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs et l'œuf. Ajouter le zeste et le jus des citrons, puis la crème. Verser ensuite le tout sur le fond de pâte et cuire durant 15 min.
Préchauffer le four sur la position gril.
Pour la meringue : monter les blancs en neige avec la moitié du sucre, puis lorsqu'ils sont fermes, ajouter le reste du sucre en continuant de battre pour le dissoudre.
Décorer la tarte avec la meringue à l’aide d'une poche à douille, puis la passer sous le gril pendant 1 min.
Le plus du chef pour réussir votre Tarte meringuée au citron
Il est préférable de laisser la pâte reposer après chaque manipulation, car le beurre reprend très vite à température ambiante et fragilise la pâte.
Les thématiques proches :
Une question ? Une remarque ? Nos Chefs vous répondent !
Nos chefs vous répondent sous 48 heures !
|
|
- Imprimer cette recette
- Envoyer cette recette à un ami
- Ajouter à mon carnet de recettes
- Voir les cours de cuisine
Les techniques de la recette en vidéo
Râper un citron Prendre un citron non traité (sans pesticides, sans cire). Gratter le citron sur la ...
Que faire de vos blancs d’œuf ? Réaliser avec les blancs d’œuf des macarons, des meringues, des financiers, des ...
Utiliser une poche à douille Retourner la poche sur 1/3 de sa longueur autour de la main. Insérer la douille à ...
Monter des blancs en neige Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. ...
Les ingrédients de la recette
TOUS LES INGREDIENTS
Vous aimez cette recette ? Découvrez ...
Tarte sablée aux mangues et citron vert Biscuit sablé garni d'une crème au citron vert et d'une mangue ...