Cupcake café, praliné et noisette
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(269 notes)
Une recette de cupcake avec un glaçage praliné au café et aux éclats de noisettes grillées.
10min
15min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
90 g
Sucre en poudre
90 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Pour le glaçage
Beurre doux
100 g
Sucre glace
200 g
Pralin
50 g
Noisette(s) hachée(s)
50 g
Café noir moulu de Legal le goût
15 g
Descriptif de la recette
1. Pour les cupcakes
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et sortir le beurre du réfrigérateur.
Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
A l'aide d'un batteur, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et qu'il ait triplé de volume. A la spatule, incorporer ensuite délicatement la farine et la vanille.
Verser la préparation dans des caissettes à muffins et enfourner pendant 10 à 15 min. Sortir les muffins du four et laisser refroidir.
Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
A l'aide d'un batteur, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et qu'il ait triplé de volume. A la spatule, incorporer ensuite délicatement la farine et la vanille.
Verser la préparation dans des caissettes à muffins et enfourner pendant 10 à 15 min. Sortir les muffins du four et laisser refroidir.
2. Pour le glaçage
Réaliser l'équivalent d'un café serré et le laisse refroidir.
Allumer le gril et griller les noisettes hachées pendant 1 à 2 min, puis réserver.
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le café, puis incorporer le pralin en poudre.
Placer le glaçage dans une poche munie d'une douille, puis décorer chaque muffin froid de glaçage. Terminer en parsemant les muffins de noisettes grillées.
Conserver au frais.
Allumer le gril et griller les noisettes hachées pendant 1 à 2 min, puis réserver.
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le café, puis incorporer le pralin en poudre.
Placer le glaçage dans une poche munie d'une douille, puis décorer chaque muffin froid de glaçage. Terminer en parsemant les muffins de noisettes grillées.
Conserver au frais.
Le + du Chef
«Si vous ne trouvez pas de pralin en poudre, utilisez de la pâte de noisette ou d'amande. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
