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Description de la recette
Pour les légumes
Préchauffer le gril, ainsi que le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher les poivrons, les épépiner et les découper sur la longueur en longs triangles.
Laver les courgettes, puis les tailler en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile d'olive sur un gril. Déposer les légumes et les saler, puis les retourner dès qu'ils sont grillés d'un côté.
En fin de cuisson, les parsemer de thym frais.
Pour le poisson
Émincer finement le bulbe et la cive (partie verte)des oignons, puis les mélanger avec tomates concassées nature.
Désarêter les filets de rouget, puis assaisonner le côté chair de sel fin.
Répartir le mélange oignons-tomates au fond d'un plat, puis déposer les filets de poisson, côté peau vers le haut. Les saupoudrer de piment d'Espelette, puis les arroser d'huile d'olive. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min.
Dans une assiette, déposer les légumes grillés puis dresser dessus la compotée de tomates avec les filets de rouget.
Préchauffer le gril, ainsi que le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher les poivrons, les épépiner et les découper sur la longueur en longs triangles.
Laver les courgettes, puis les tailler en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile d'olive sur un gril. Déposer les légumes et les saler, puis les retourner dès qu'ils sont grillés d'un côté.
En fin de cuisson, les parsemer de thym frais.
Pour le poisson
Émincer finement le bulbe et la cive (partie verte)des oignons, puis les mélanger avec tomates concassées nature.
Désarêter les filets de rouget, puis assaisonner le côté chair de sel fin.
Répartir le mélange oignons-tomates au fond d'un plat, puis déposer les filets de poisson, côté peau vers le haut. Les saupoudrer de piment d'Espelette, puis les arroser d'huile d'olive. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min.
Dans une assiette, déposer les légumes grillés puis dresser dessus la compotée de tomates avec les filets de rouget.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Alain, le sirop sert en effet à puncher le biscuit. Nous avons corrigé la recette.Bonne cuisine !
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ALAIN - Question sur
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CAMILLE - Question sur Merci beaucoup votre réponse rapide! Quel est le prix moyen des papillottes??
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FRANCOISE - Question sur Peut-on remplacer la gélatine par du agar-agar?
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ARMELLE - Question sur Bonjour, Pouvez-vous dire le poids exact de fraises pour cette charlotte, car là je m'y perds un peu !! je pense qu'il y a un problème en tout faudrait plus d' 1k de fraises pour cette recette. Pouvez-vous me répondre assez vite car je voudrai la faire pour la fête des mères, Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Julia, pour une ganache au chocolat au lait comptez 7cl de crème liquide entière pour 100g de chocolat au lait. Bonne recette !
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Michel, retrouvez plusieurs recettes de cocktails à base de Martini en cliquant sur ce lien. Bonne cuisine !
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Isabelle, pour le truc du Chef, vous pouvez ajouter de la chapelure au mélange ail, sel, persil à la place de la farine. Ensuite, vous pouvez paner votre poulet en le passant dans la farine en premier puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure assaisonnée. Bonne cuisine !
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Isabelle - Question sur Bonjour, Vous mentionnez une marinade dans le truc du chef mais il n'y en a pas dans la recette. Voulez-vous dire qu'après avoir fariné les lanières de poulet, je peux les tremper dans l'oeuf et la chapelure avant de les mettre dans la poële? Merci de votre réponse
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MICHEL - Question sur bonjour avez vous une recette de cocktail a base de martini merci
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