Crêpes bretonnes et confitures minutes
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(14 notes)
Des crêpes accompagnées d’un assortiment de confitures maison (abricots, myrtilles et figues) très rapides à réaliser.
30min
30min
1h
Ingrédients pour
18 pièces
Pour l'appareil
Farine de blé
250 g
Sucre en poudre
100 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Beurre demi-sel
70 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Myrtille(s)
300 g
Pour le reste de la recette
Abricot(s)
300 g
Amande(s) effilée(s)
20 g
Myrtille(s)
300 g
Figue(s)
12 pièce(s)
Mélange 5 épices
1 g
Sucre en poudre
300 g
Eau
5 cl
Descriptif de la recette
1. Pour l'appareil à crêpes
Tamiser la farine dans un bol et ajouter le sucre. Réaliser un puits et casser les œufs au centre. Mélanger doucement, puis énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte dense et homogène.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis l'incorporer à la pâte. Ajouter ensuite le lait progressivement, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse, fluide et dénuée de grumeaux.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 h.
Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre une noix de beurre, puis recouvrir la surface de la poêle d'un peu de pâte. Cuire la crêpe pendant 1 min, puis la retourner pour cuire l'autre face de la même façon.
Réaliser cette dernière étape jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis l'incorporer à la pâte. Ajouter ensuite le lait progressivement, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse, fluide et dénuée de grumeaux.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 h.
Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre une noix de beurre, puis recouvrir la surface de la poêle d'un peu de pâte. Cuire la crêpe pendant 1 min, puis la retourner pour cuire l'autre face de la même façon.
Réaliser cette dernière étape jusqu'à épuisement de la pâte.
2. Pour la confiture de myrtilles
Placer les myrtilles, 100 g de sucre et 5 cl d'eau dans une poêle à fond épais, puis faire bouillir en évitant de trop mélanger. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 min, puis laisser refroidir.
3. Pour la confiture d'abricots
Dorer légèrement les amandes au gril (2 min environ).
Laver les abricots et retirer le noyau, puis les couper en 6.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel. Incorporer alors les morceaux d’abricots et cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter ensuite les amandes grillées et mélanger, puis laisser refroidir.
Laver les abricots et retirer le noyau, puis les couper en 6.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel. Incorporer alors les morceaux d’abricots et cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter ensuite les amandes grillées et mélanger, puis laisser refroidir.
4. Pour la confiture de figues
Laver les figues et les couper en 4.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel. Ajouter les quartiers de figues et attendre 1 min avant de commencer à mélanger afin que les figues rendent du jus et que celui-ci se mélange au caramel.
Laisser "compoter" durant 5 à 10 min à feu doux. Mettre ensuite le tout dans un cutter, ajouter les épices puis mixer.
Garnir les crêpes de confiture.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel. Ajouter les quartiers de figues et attendre 1 min avant de commencer à mélanger afin que les figues rendent du jus et que celui-ci se mélange au caramel.
Laisser "compoter" durant 5 à 10 min à feu doux. Mettre ensuite le tout dans un cutter, ajouter les épices puis mixer.
Garnir les crêpes de confiture.
Le + du Chef
«Vous pouvez également utiliser des fruits surgelés mais la préparation contiendra un peu plus d’eau et la cuisson sera par conséquent plus longue.»
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