Goulache à la hongroise
X 6 Personnes 
20 Min Note des internautes 
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour cuisson à la vapeur/eau, salades ou pommes de terres rissolées.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
ingrédients pour goulache à la hongroise
| Paleron de boeuf : 1 kilogramme(s) | Cube(s) de bouillon de volaille : 1 pièce(s) | Oignon(s) : 6 pièce(s) | Tomate(s) : 5 pièce(s) | Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) | Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 gramme(s) | Persil plat : 1/4 botte(s) | Saindoux : 50 gramme(s) | Paprika : 10 gramme(s) | Sel fin : 6 Pincée(s) | Moulin à poivre : 3 Tour(s) |
Recette : Goulache à la hongroise
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper le boeuf en morceaux de 50 g. Éplucher ou monder les tomates, les couper en 4 et retirer les pépins. Couper ensuite les pétales de tomates en gros dés.
Faire chauffer une cocotte avec le saindoux, puis colorer les morceaux de bœuf. Saler et poivrer, puis ajouter les oignons et les laisser dorer pendant 6 min. Mettre ensuite les tomates, l'ail et le paprika, puis un cube de bouillon de volaille, et recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.
Éplucher les pommes de terre et les tourner en pommes cocotte.
Une fois le paleron de bœuf cuit, ajouter les pommes de terre et verser de nouveau de l'eau à hauteur. Laisser l'ensemble mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Servir dans des assiettes creuses et décorer de pluches de persil plat.
Le plus du chef pour réussir votre Goulache à la hongroise
Vous pouvez remplacer le bœuf par du veau. Ajoutez les pommes de terre 15 min avant la fin de la cuisson, et complétez à hauteur avec de l'eau si besoin.
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