Fondant au chocolat au gingembre confit

ingrédients pour fondant au chocolat au gingembre confit

Recette : Fondant au chocolat au gingembre confit

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets (en julienne), puis le blanchir : le mettre dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur, porter à ébullition puis égoutter. Renouveler l’opération 3 fois.
Cuire le gingembre à petits bouillons dans le sirop de canne (à hauteur) pendant 20 min.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Monter les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'un ruban (sabayon). Incorporer alors la farine dans le mélange d'œufs et de sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Tapisser l'intérieur de cercles en inox de papier cuisson. Verser l'appareil dans les cercles puis placer le gingembre confit au milieu. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 min.

Le plus du chef pour réussir votre Fondant au chocolat au gingembre confit

Vous pouvez aussi ajouter du gingembre frais râpé dans le gâteau avant la cuisson.

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Un Chef de L'atelier:

Bonjour Marie-Thérèse, merci pour votre commentaire. Vous pouvez réaliser un sirop en mettant autant de sucre que d'eau à bouillir (par exemple : 300 g de sucre pour 30 cl d'eau), puis faire cuire doucement. Bonne cuisine!

MARIE-THERESE:

Bonjour, Je n'ai pas de sirop de sucre de canne. Est-il possible d'utiliser un sirop "fait maison" et devraient être les proportions ? Merci d'avance pour votre réponse.