Recette de Fondant au chocolat au gingembre confit
Gâteaux au chocolat au coeur fondant, cuits au dernier moment et accompagnés de gingembre confit.
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Facile ( 6 avis )
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- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Sucre en poudre : 200 g
- Farine de blé : 60 g
- Chocolat noir : 120 g
- Beurre doux : 100 g
- Gingembre frais : 25 g
- Sirop de sucre de canne : 10 cl
Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets (en julienne), puis le blanchir : le mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur, porter à ébullition puis égoutter. Renouveler l'opération 3 fois.
Cuire le gingembre à petits bouillons dans le sirop de canne (à hauteur) pendant 20 min.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'un ruban (sabayon bien dense et ferme). Incorporer alors la farine dans le mélange d'oeufs et de sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Tapisser l'intérieur de cercles en inox de papier cuisson. Verser l'appareil dans les cercles puis placer le gingembre confit au milieu. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 min.
déguster ces fondants tièdes.
" Vous pouvez en plus ajouter du gingembre frais râpé dans le gâteau avant la cuisson. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Marie-Thérèse, merci pour votre commentaire. Vous pouvez réaliser un sirop en mettant autant de sucre que d'eau à bouillir (par exemple : 300 g de sucre pour 30 cl d'eau), puis faire cuire doucement. Bonne cuisine!
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Marie-Thérèse - Question sur Fondant au chocolat au gingembre Bonjour, Je n'ai pas de sirop de sucre de canne. Est-il possible d'utiliser un sirop "fait maison" et devraient être les proportions ? Merci d'avance pour votre réponse.
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