Vous recherchez :
Le Blog

Recette de Poires épicées, pochées au Pinot Noir, crème à la cannelle et sablés

Poires épicées, pochées au Pinot Noir, crème à la cannelle et sablés

De délicieuses poires pochées dans du vin rouge épicé, servi avec une crème à la cannelle et des biscuits fondants.
Recette de Poires épicées, pochées au Pinot Noir, crème à la cannelle et sablés

Poires épicées, pochées au Pinot Noir, crème à la cannelle et sablés

Note des internautes : ( 0.00 / 0 vote(s) )
Votez pour cette recette :
Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
  • Poire(s) comice : 6 pc(s)
  • Vin rouge : 4 cl
  • Eau : 2 cl
  • Sucre semoule : 150 g
  • Clou(s) de girofle : 2 pc(s)
  • Etoile(s) de badiane : 1 pc(s)
  • Orange(s) : 1 pc(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pc(s)
    • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 50 g
  • Cannelle en poudre : 2 g
    • Pour le(s) biscuit(s)
  • Beurre doux : 125 g
  • Farine de blé : 140 g
  • Sucre glace : 55 g
  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pc(s)
Signaler une erreur sur cette recette
Description de la recette


Pour les fruits
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Peler les poires, les couper en quartiers et les évider.
Mélanger dans une casserole le vin, l'eau, le sucre, les épices et les zestes d'orange. Porter à ébullition puis ajouter les quartiers de poires. Réduire le feu, puis cuire à feu doux pendant 1 h jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.

Pour la crème
Fouetter la crème liquide entière avec le sucre glace et la cannelle jusqu'à ce que la crème chantilly soit ferme. Réserver au réfrigérateur.

Pour les biscuits
Couper la gousse de vanille en 2, et prélever les graines.
Mixer les graines de vanille, la farine, le beurre pommade et 45 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Abaisser cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en gardant une épaisseur de 5mm. Placer au réfrigérateur pendant 30 min.

Couper des cercles de la taille souhaitée dans la pâte puis cuire au four pendant 15 min à 180°C jusqu'à ce que les bords deviennent bruns et que le centre soit ferme.
Saupoudrer du sucre glace restant tant que les biscuits sont encore chauds, puis laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Servir les poires accompagnées de crème à la cannelle et de biscuits.

Le Pinot Noir est le vin rouge le mieux adapté pour cette recette. Attention à la maturité des poires avant cuisson, certaines nécessitent que 10 minutes de cuisson !! vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit s'enfoncer facilement!

Les techniques de cuisine associées en vidéo

Découvrez nos
cours pour apprendre les recettes de nos chefsNos cours de cuisine

Vous souhaitez poser une question ?
Nos chefs vous répondent !

Besoin de précisions ? Posez une question à un chef sur la recette Poires épicées, pochées au Pinot Noir, crème à la cannelle et sablés
Mot de passe oublié ?
Créer un compte

Idée cadeau

Partagez le plaisir de cuisiner en offrant une carte cadeau L'atelier des Chefs.

Offrir un très bon cadeau

MOTEUR DE RECHERCHE..



..
Cours de cuisine
Voir nos cours de cuisine

Ce que vous préférez

FAQ - Contact - Presse - Recrutement - Conditions d'utilisation - Devenir affilié

Partenaires : Cours de cuisine Marseille - Origami - Mariage - Faire part naissance - Huile d'olive - Cadeaux personnalisés - Livre de recettes personnalisé -

Chaque semaine, nos chefs sélectionnent pour vous 3 idées recettes Inscrivez-vous à la Newsletter

Fermer

bouton fermer