Maquereau poêlé avec une salade de vermicelles

Name: Maquereau poêlé avec une salade de vermicelles
Prep time: 600 s
Cook time: 420 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Filet(s) de maquereau; 50 g Miel; 6 pincée(s) Sel fin; 1.5 cl Huile de tournesol; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 50 g Gingembre frais; 0.25 botte(s) Menthe fraîche; 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 10 cl Sauce Soja; 30 g Sucre en poudre; 5 cl Huile de sésame; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 100 g Pousse(s) de soja; 300 g Vermicelle(s) de riz fin

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(33 notes)

Un filet de maquereau croustillant servi avec une salade légère de vermicelles de riz, assaisonnée de soja, de citron vert et d'herbes fraiches.

10min

7min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le poisson

Filet(s) de maquereau

12 pièce(s)

Miel

50 g

Sel fin

6 pincée(s)

Huile de tournesol

2 cl

Pour la vinaigrette

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Gingembre frais

50 g

Menthe fraîche

0.3 botte(s)

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Sauce Soja

10 cl

Sucre en poudre

30 g

Huile de sésame

5 cl

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

0.5 botte(s)

Pour la garniture

Pousse(s) de soja

100 g

Vermicelle(s) de riz fin

300 g

Descriptif de la recette

Porter une grande casserole d'eau à ébullition; Ajouter les vermicelles et les faire cuire 2 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Hacher les feuilles de coriandre et de menthe, le gingembre et l'ail. Emincer finement les oignons nouveaux.

Faire chauffer une poêle à feu vif et ajouter un peu d'huile de tournesol. Mettre le maquereau dans la poêle et le faire cuire deux minutes côté peau. Baisser le feu et jeter l'huile. Faire cuire jusqu'à ce que la chair devienne blanche. Ajouter le miel et en enrober le maquereau. Le retirer de la poêle.

Pour la vinaigrette : Presser le citron vert. Mélanger la sauce de soja, la coriandre, la menthe, le gingembre, le piment, l'ail, l'huile de sésame avec le jus de citron vert.

Ajouter la vinaigrette dans les vermicelles et mélanger avec les pousses de soja et les oignons nouveaux.

Répartir les vermicelles sur des assiettes et poser le maquereau dessus. Terminer avec un dernier filet de vinaigrette au soja et citron vert.

Le + du Chef

«Faites attention de ne pas trop cuire le maquereau. Le laisser côté peau dans la poêle jusqu'à ce que la chair devienne blanche. Là, il sera parfaitement cuit !»