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Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons
Image recette Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

(214 notes)
Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.
15min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) mignon de porc
900 g

Poireau(x)
4 pièce(s)

Champignon(s) de Paris
500 g

Oignon(s)
2 pièce(s)

Coriandre fraîche
0.3 botte(s)

Sauce Soja
1 cl

Miel
50 g

Mélange 5 épices
3 g

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour les légumes
Éplucher les oignons, les ciseler finement en petits dés. Couper les poireaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, les laver puis les émincer en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers.

Dans une cocotte, caraméliser les oignons 3 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, ajouter les poireaux et assaisonner. Cuire 6 à 8 min, puis ajouter les champignons, assaisonner et cuire 1 min. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.


2. Pour la viande
Tailler les filets mignons en médaillons.
Dans une poêle avec un filet d'huile, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel , les retourner dès qu'ils sont colorés, ajouter le miel puis une petite tasse d'eau et la sauce soja. Réduire à consistance sirupeuse, ajouter le mélange 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.
3. Pour le dressage
Servir la viande accompagnée des légumes et parsemer de pluches de coriandre.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques pois gourmands ou de fines tranches de carotte. Le porc se marie très bien avec le côté piquant de la moutarde.Vous pouvez terminer la sauce en y ajoutant une cuillère à café.»

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