Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants

Name: Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Filet(s) mignon de porc; 20 g Miel; 1 cl Vinaigre balsamique; 2 g Mélange 5 épices; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.5 cl Huile d'olive; 200 g Champignon(s) de Paris; 100 g Pleurote(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 1 cl Sauce Soja; 2 pièce(s) Carotte(s); 50 g Pois gourmand(s); 200 g Pousse(s) de soja; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche

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(54 notes)

Médaillon de filet mignon de porc laqué au miel, vinaigre balsamique et sauce soja, accompagné d'un wok de légumes croquants.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) mignon de porc

2 pièce(s)

Miel

20 g

Vinaigre balsamique

1 cl

Mélange 5 épices

2 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

1 cl

Pour la garniture

Champignon(s) de Paris

200 g

Pleurote(s)

100 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Sauce Soja

1 cl

Carotte(s)

2 pièce(s)

Pois gourmand(s)

50 g

Pousse(s) de soja

200 g

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons puis les ciseler finement en petits dés. Tailler les pois gourmands en julienne (fines lamelles). Éplucher et tailler les carottes en sifflets. Déchirer les pleurotes. Éplucher les champignons de Paris et les tailler en 4 . Couper les filets mignons de porc en 12 médaillons.

Dans un wok bien chaud avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons puis ajouter les carottes et un verre d'eau. Laisser cuire 3 min, puis ajouter le reste des légumes (mettre une pincée de sel lors de chaque ajout). Cuire à couvert 3 min et ajouter les pousses de soja en fin de cuisson.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel et de poivre du moulin. Les retourner dès qu'ils sont colorés, puis ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser réduire pour obtenir une consistance sirupeuse, puis ajouter les 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.

Servir la viande accompagnée des légumes et parsemer des pluches de coriandre.