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Recette de Tajine de potimarron, semoule au safran

Tajine de potimarron, semoule au safran

Tajine marocain de potimarron et de courgettes avec une semoule épicée au safran.
Recette de Tajine de potimarron, semoule au safran

Tajine de potimarron, semoule au safran

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Description de la recette


Pour le tajine
Emincer finement l'oignon. Hacher finement l'ail. Retirer les graines et les membranes du piment et le ciseler finement.
Couper les courgettes en dés. Peler la courge butternut et la couper en dés.
Effeuiller la coriandre et hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement une partie des tiges.


Dans une cocotte ou un tajine, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le piment, le ras le hanout, le cumin, les tiges de coriandre, le bâton de cannelle et faire cuire 1 minute. Ajouter la courge butternut et le faire suer 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter la purée de tomate. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition, réduire à petits bouillons cuire 5 minutes, puis ajouter les courgettes et continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant la cuisson du tajine, mettre la semoule, l'huile d'olive, le safran, les raisins, du sel et du poivre dans un bol. Porter l'eau à ébullition et la verser sur la semoule. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 10 minutes. Retirer le film et égrainer la semoule à le fourchette. Ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.

Terminer avec les feuilles de coriandre hachées et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Si vous aimez les plats épicés et pimentés, mélangez un peu d'harissa dans votre tajine avant de le servir. Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron si vous le souhaitez.

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