Recette de Gratin de pommes de terre à la truffe
Gratin de pommes de terre à la truffe
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour une cuisson vapeur ou sautée.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
Gratin de pommes de terre à la truffe
- Echalote(s) : 2 pc(s)
- Beurre doux : 20 g
- Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
- Branche(s) de thym : 1 pc(s)
- Lait 1/2 ecrémé : 25 cl
- Crème liquide entière : 25 cl
- Truffe noire : 20 g
- Sel fin : 6 Pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher les pommes de terre et les nettoyer, puis les tailler en fines lamelles à la mandoline. Éplucher et ciseler l'échalote. Émincer la truffe.
Dans une casserole avec 20 g de beurre, faire revenir l'échalote puis les pommes de terre. Ajouter le thym, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min environ tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Disposer une couche de gratin puis des morceaux de truffe dans des ramequins individuels allant au four. Finir par une couche de gratin.
Enfourner pendant 20 min.
Selon la qualité de la truffe, vous pouvez terminer cette recette avec de l'huile de truffe. Complétez ce gratin avec quelques lamelles de cèpes.
Les techniques de cuisine associées en vidéo
Découvrez nosNos chefs vous répondent !
Besoin de précisions ? Posez une question à un chef sur la recette Gratin de pommes de terre à la truffe
MOTEUR DE RECHERCHE..
-
18 mai 2012 11:00 - Paris Péclet
Le 60' Chrono : Du jardin à l'assiette
-
18 mai 2012 12:15 - Dijon
L'en-cas : Formule déjeuner:Dessert du chef et café offerts
-
18 mai 2012 12:15 - Paris BHV - Rivoli
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : Formule déjeuner - dessert OFFERT
-
18 mai 2012 12:15 - Toulouse
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : L'en-cas spécial recettes au Chèvre - Dessert offert
-
18 mai 2012 12:15 - Rennes
L'en-cas : Formule déjeuner-dessert offert
-
18 mai 2012 12:15 - Paris Printemps ...
L'en-cas spécial Heineken : Formule déjeuner - Bière et dessert OFFERTS
-
18 mai 2012 12:15 - Paris Lafayette ...
L'en-cas : Formule déjeuner
-
18 mai 2012 12:15 - Bordeaux
L'en-cas spécial Heineken : Formule déjeuner - Verre de bière et dessert offerts
-
18 mai 2012 12:15 - Aix en Provence
L'en-cas : formule déjeuner-dessert offert
-
18 mai 2012 12:15 - Lille
L'en-cas : formule déjeuner - dessert offert
-
18 mai 2012 12:15 - Lyon
L'en-cas : Formule déjeuner – Dessert Offert
-
18 mai 2012 12:15 - Strasbourg
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : Formule déjeuner - Dessert du Chef offert !
-
18 mai 2012 12:15 - Nantes
L'en-cas : L'encas: Formule déjeuner
-
18 mai 2012 12:30 - Paris Saint-Lazare
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : Formule déjeuner – Dessert OFFERT
-
18 mai 2012 12:30 - Paris Péclet
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : Formule déjeuner - Dessert offert
-
18 mai 2012 12:30 - Marseille
L'en-cas : Formule déjeuner - dessert offert
-
18 mai 2012 12:30 - Paris Penthièvre
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : Formule Déjeuner- Dessert offert
-
18 mai 2012 13:00 - Dijon
L'en-cas : Formule déjeuner:Dessert du chef et café offerts
-
18 mai 2012 13:00 - Toulouse
L'en-cas spécial recettes au Chèvre : L'en-cas spécial recettes au Chèvre - Dessert offert
-
18 mai 2012 13:00 - Rennes
L'en-cas : Formule déjeuner-dessert offert
