L'atelier des Chefs

Recette de Gâteau d'anniversaire pour les filles

Un gâteau très "girly" sur une base de génoise, garni de chantilly, de framboises et recouvert d'un glaçage rose !

Partager sur Facebook
3.3 5 26
Note des internautes :
26 votes
  •  20mn

  •  30mn

  •  30mn

  • Difficulté

    Moyen

Nos Chefs ont un secret pour réussir cette recette à coup sûr... On vous met dans la confidence ? Ils vous recommandent de la réaliser à l'aide du robot Cooking Chef de Kenwood. En savoir plus sur le Cooking Chef

Les ingrédients (pour personnes)

    Pour le gâteau
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Farine de blé : 125 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Blanc(s) d'oeuf : 0.5 pièce(s)
  • Colorant poudre rouge : 1 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Faire fondre le beurre.

    Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers, puis incorporer le sucre et fouetter énergiquement. Disposer le saladier au bain-marie et fouetter tout en cuisant la préparation jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux.
    Retirer le saladier du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée et la mélanger délicatement à la spatule. Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu puis la remettre dans la pâte bien mélangée.

    Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfourner la génoise à 180 °C (th. 6) pendant environ 30 min.
    Démouler ensuite sur grille et laisser refroidir.
  • 2Pour la crème

    Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines, puis les ajouter au sucre glace.

    Verser la crème froide dans le bol du batteur et fouetter rapidement.
    Lorsque la crème commence à épaissir (le fouet commence à laisser des traces), verser le sucre glace et les graines de vanille. Donner les derniers tours de fouet pour obtenir une belle consistance de chantilly (attention à ne pas trop la fouetter, sinon la crème se transformera en beurre).
    Réserver ensuite au frais.
  • 3Pour le montage

    Laver et sécher délicatement les framboises.
    Tamiser le sucre glace dans un saladier et incorporer progressivement le blanc d'oeuf en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir un glaçage assez épais, lisse et brillant. Ajouter le colorant et bien mélanger.

    Couper la génoise en 2 dans l'épaisseur avec un couteau à pain. Garnir généreusement la base de crème et de framboises. Couvrir avec l'autre moitié de la génoise. Verser ensuite le glaçage sur le dessus et le répartir sur toute la surface du gâteau. Décorer de chantilly et de framboises.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pouvez réaliser ce gâteau à l'avance à condition de le conserver au frais.  »


Posez une question au Chef

  • Question de MARIE-ANGE : bonjour; j'ai réalisé la génoise avec du beurre comme vous l'aviez indiqué, et celle-ci n'a pas gonflé au four..alors que lorsque je ne mets pas d ebeurre , elle monte..pourquoi?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Fatna, vous pouvez pour cette recette réaliser votre chantilly au siphon. Bonne pâtisserie !
  • Question de FATNA : Bonjour en ce qui concerne la chantilly je peux utiliser un siphon??
  • Question de JEANINE :
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Aurelie.
    Vous pouvez en effet utiliser du sirop (mais attention à ne pas surdoser), cela ne devrait pas affecter le côté aérien de la génoise. En ce qui concerne la gelée de groseille l'idée est très intéressante. Bonne cuisine !
  • Question de AUR�LIE : Bonjour,
    Je découvre votre recette de génoise qui à l'air très moelleuse, plus que celles que je fais d'habitude ! En temps normal, j'humecte la génoise avec du sirop : votre recette l'accepte-t-elle ou cette génoise si aérienne risque-t-elle de trop s'imbiber ?
    Et j'en profite pour une deuxième question : souhaitant réaliser cette recette avec des bonbons fraises, je voudrais contrebalancer le sucré en humectant la génoise avec de la gelée de groseille délayée dans un peu d'eau pour apporter de l'acidité. Qu'en pensez-vous ?