Crêpes et confiture de fruits rouges
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(20 notes)
Des crêpes sucrées garnies d'une confiture de fraises et de framboises maison.
15min
30min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Farine de blé
250 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Sucre en poudre
20 g
Beurre doux
40 g
Pour la garniture
Fraise(s)
500 g
Framboise(s) fraîche(s)
500 g
Sucre en poudre
750 g
Descriptif de la recette
1. Pour les crêpes
Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine, puis casser les œufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait progressivement. Ajouter le beurre noisette et mélanger de nouveau, puis laisser reposer la pâte pendant environ 2 h.
Dans une poêle antiadhésive chaude, verser une louche de pâte à crêpes et laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine, puis casser les œufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait progressivement. Ajouter le beurre noisette et mélanger de nouveau, puis laisser reposer la pâte pendant environ 2 h.
Dans une poêle antiadhésive chaude, verser une louche de pâte à crêpes et laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.
2. Pour la confiture
Laver délicatement les fraises et les framboises à l'eau froide. Équeuter ensuite les fraises, puis les couper en 2.
Placer les fruits dans une cocotte, les saupoudrer de sucre et mélanger. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 30 min, en mélangeant fréquemment et en écumant si nécessaire.
Laisser ensuite refroidir.
Servir les crêpes avec la confiture.
Placer les fruits dans une cocotte, les saupoudrer de sucre et mélanger. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 30 min, en mélangeant fréquemment et en écumant si nécessaire.
Laisser ensuite refroidir.
Servir les crêpes avec la confiture.
Le + du Chef
«Réalisez une pâte à crêpes parfumée à la vanille, elle se mariera parfaitement avec la confiture.»
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