Crêpes au curry de légumes indien
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(37 notes)
Une crêpe salée garnie d'un mélange de légumes cuits dans une sauce au curry.
20min
20min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
250 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Beurre doux
60 g
Sucre en poudre
5 g
Huile d'arachide
3 cl
Pour l'étape 2
Pomme(s) de terre à chair ferme
200 g
Gros sel
10 g
Curry
5 g
Crème liquide entière
15 cl
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Haricot(s) vert(s)
200 g
Sel fin
6 pincée(s)
Piment(s) rouge(s)
3 g
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les crêpes
Pour 16 crêpes : Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre et mélanger délicatement en ajoutant progressivement le lait. Ajouter le beurre noisette et mélanger, puis laisser reposer la pâte pendant environ 2 h.
Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre et mélanger délicatement en ajoutant progressivement le lait. Ajouter le beurre noisette et mélanger, puis laisser reposer la pâte pendant environ 2 h.
Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.
2. Pour le curry
Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers, puis les disposer dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 2 min afin de blanchir les pommes de terre, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver.
Couper les haricots verts éboutés en petits tronçons, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min. Les égoutter.
Peler le poivron rouge et le tailler en brunoise.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer le poivron avec une pincée de sel. Ajouter le curry et la crème, puis porter à ébullition. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et les haricots verts. Maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes et ajouter les piments.
Répartir le curry sur les crêpes chaudes et déguster.
Couper les haricots verts éboutés en petits tronçons, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min. Les égoutter.
Peler le poivron rouge et le tailler en brunoise.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer le poivron avec une pincée de sel. Ajouter le curry et la crème, puis porter à ébullition. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et les haricots verts. Maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes et ajouter les piments.
Répartir le curry sur les crêpes chaudes et déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser ce curry avec des morceaux de poulet que vous aurez fait revenir à la poêle.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
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Comment suer
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Comment faire un beurre noisette
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Comment cuisson à l'anglaise des légumes verts
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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Comment cuire des crêpes à la crêpière
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