Garniture de pommes et poires au caramel
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(65 notes)
Une préparation de poires et de pommes coupées en petits morceaux et cuites dans un caramel maison, pour accompagner crêpes, gaufres et autres gourmandises.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s)
2 pièce(s)
Poire(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Beurre demi-sel
50 g
Crème liquide entière
10 cl
Descriptif de la recette
Éplucher et épépiner les pommes et les poires, puis les couper en petits dés réguliers.
Réaliser le caramel dans une grande poêle en versant le sucre et en le laissant fondre. Lorsqu’il a une belle couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger, puis verser la crème. Faire bouillir, puis ajouter les fruits.
Lorsque l'ensemble bout à nouveau, mélanger pour enrober les fruits de caramel et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Lorsque les fruits sont fondants, laisser le tout refroidir à température ambiante.
Réaliser le caramel dans une grande poêle en versant le sucre et en le laissant fondre. Lorsqu’il a une belle couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger, puis verser la crème. Faire bouillir, puis ajouter les fruits.
Lorsque l'ensemble bout à nouveau, mélanger pour enrober les fruits de caramel et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Lorsque les fruits sont fondants, laisser le tout refroidir à température ambiante.
Le + du Chef
«Ajoutez dans la préparation des épices telles que de la cannelle, du gingembre ou encore de la vanille.
»
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