Croustillants de rhubarbe au gingembre
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(23 notes)
La rhubarbe dans tous ses états avec une texture croustillante.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rhubarbe
1 kg
Sucre en poudre
50 g
Miel
30 g
Gingembre frais
20 g
Feuille(s) de brick
3 pièce(s)
Sucre glace
15 g
Descriptif de la recette
Éplucher la rhubarbe, puis la couper en gros bâtonnets et la sucrer (50 g de sucre/kilo). La laisser ensuite mariner entre 1 et 4 h.
Disposer la rhubarbe dans une casserole, ajouter le gingembre coupé en fine julienne ainsi que de l'eau à mi-hauteur. Couvrir d'un papier aluminium et cuire pendant 6 min.
Couper ensuite les tiges de rhubarbe en bâtonnets de 3 à 4 cm.
Dans une poêle, faire chauffer le miel (à ébullition) puis en arroser la rhubarbe. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper chaque feuille de brick en 8 triangles. Rouler les bâtons de rhubarbe dans les triangles puis les disposer sur une plaque allant au four. Enfourner à 200 °C pendant 4 min.
Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace puis colorer sous le gril du four pendant 1 à 2 min.
Servir aussitôt.
Disposer la rhubarbe dans une casserole, ajouter le gingembre coupé en fine julienne ainsi que de l'eau à mi-hauteur. Couvrir d'un papier aluminium et cuire pendant 6 min.
Couper ensuite les tiges de rhubarbe en bâtonnets de 3 à 4 cm.
Dans une poêle, faire chauffer le miel (à ébullition) puis en arroser la rhubarbe. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200 °C.
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Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace puis colorer sous le gril du four pendant 1 à 2 min.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée, pensez alors à la sucrer légèrement plus.»
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