Osso-buco de dinde

Name: Osso-buco de dinde
Prep time: 1200 s
Cook time: 7200 s
Total time: 8400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Osso bucco de dinde; 6 pièce(s) Tomate(s); 20 g Concentré de tomate; 3 pièce(s) Oignon(s); 3 pièce(s) Carotte(s); 25 cl Vin blanc sec; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 10 g Farine de blé; 20 cl Bouillon de volaille; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin

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(334 notes)

Osso-buco de volaille cuit dans un bouillon de volaille légèrement tomaté, avec une brunoise de carottes et d'oignons.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Osso bucco de dinde

6 pièce(s)

Tomate(s)

6 pièce(s)

Concentré de tomate

20 g

Oignon(s)

3 pièce(s)

Carotte(s)

3 pièce(s)

Vin blanc sec

25 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Farine de blé

10 g

Bouillon de volaille

20 cl

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Hacher finement les oignons et les carottes. Peler les tomates et les couper en 6 quartiers.

Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons puis les carottes. Déglacer ensuite avec le vin blanc. Incorporer la farine, l'ail écrasé, puis les tomates. Ajouter enfin le thym, les feuilles de laurier et le concentré de tomates.

Saler les morceaux de dinde sur chaque face, puis les colorer de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Les ajouter ensuite dans la cocotte avec les légumes. Verser le bouillon de volaille, puis laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.

Servir bien chaud.