Crème de patates douces au lait de coco, tataki de thon au sésame et citronnelle

Name: Crème de patates douces au lait de coco, tataki de thon au sésame et citronnelle
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Patate(s) douce(s) rouge(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 cl Huile de tournesol; 30 cl Lait de coco non sucré; 6 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 400 g Thon rouge; 15 g Graines de sésame blanches; 3 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 2 cl Sauce huître; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche

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(159 notes)

Crème de patates douces cuites dans du lait de coco avec de la badiane, accompagnée d'une brochette en citronnelle de thon en croûte de sésame.

25min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Patate(s) douce(s) rouge(s)

600 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile de tournesol

2 cl

Lait de coco non sucré

30 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Etoile(s) de badiane

1 pièce(s)

Pour le poisson

Thon rouge

400 g

Graines de sésame blanches

15 g

Bâton(s) de citronnelle

3 pièce(s)

Sauce huître

2 cl

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Éplucher les patates douces et les couper en dés de 1 cm.
Éplucher l'oignon et l'émincer.

Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec un filet d'huile, puis ajouter les patates douces. Saler, couvrir de lait de coco et ajouter la badiane, puis cuire à feu moyen.
Mixer le tout dès que les patates douces sont fondantes. Réserver ensuite au chaud.

2. Pour les brochettes de thon

Couper le thon en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Tailler les tiges de citronnelle dans l'épaisseur, de sorte à obtenir 2 bâtonnets de 15 cm environ.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le thon de sauce huître, puis le passer dans les graines de sésame de manière à l'enrober totalement.
Piquer ensuite 3 cubes sur chaque tige de citronnelle en les espaçant.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, saisir vivement les cubes pendant 10 secondes de chaque côté.

Disposer la brochette de tataki sur la crème de patates douces et décorer d'un brin de coriandre.