Crabe cake, mesclun de salade à l'huile pimentée
X 6 Personnes 
20 Min Note des internautes 
Ingrédients
| Chair de crabe : 500 gramme(s) | Echalote(s) : 2 pièce(s) | Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) | Oeuf(s) : 2 pièce(s) | Pain de mie : 150 gramme(s) | Lait : 25 centilitre(s) | Sauce Soja : 3 centilitre(s) | Huile de noisette : 3 centilitre(s) | Persil plat : 1/4 botte(s) | Estragon : 1/4 botte(s) | Ciboulette : 1/4 botte(s) | Aneth : 1/4 botte(s) | Mesclun de salade : 600 gramme(s) | Pousse(s) de soja : 250 gramme(s) | Tomate(s) cerise(s) : 150 gramme(s) | Piment(s) oiseau : 1/2 pièce(s) | Huile d'olive : 10 centilitre(s) | Vinaigre balsamique : 4 centilitre(s) | Piment d'Espelette : 2 Pincée(s) | Fleur de sel : 6 Pincée(s) |
Recette : Crabe cake, mesclun de salade à l'huile pimentée
Zester et presser le citron.
Mélanger à la chair de crabe le zeste de citron râpé, le jus du citron, l'huile de noisette et la sauce soja.
Laver et hacher les herbes. Éplucher et ciseler les échalotes.
Faire tremper les tranches de pain de mie dans du lait. Ajouter à la chair de crabe les herbes hachées, les échalotes et les tranches de pain de mie imbibées. Mélanger ensuite à l'aide d'une spatule. Ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette et les œufs entiers.
Disposer des cercles dans une poêle antiadhésive et les garnir de crabe cake. Faire chauffer à feu doux pendant 3 min et retourner dès que les faces sont bien colorées.
Dans une assiette, dresser un lit de mesclun, disposer les pousses de soja et finir par des quartiers de tomates cerises. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le piment oiseau haché et le vinaigre balsamique. Disposer le crabe cake dessus, décorer de brins de ciboulette, parsemer de fleur de sel et servir.
Le plus du chef
Vous pouvez réaliser un appareil à crêpes et mélanger la chair de crabe pour réaliser de petits blinis.
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