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Recette de Palet de melon au jambon cru, laqué au miel d'épices et balsamique
Des palets de melon entourés de jambon cru et laqués avec un mélange de miel, d'épices et de vinaigre balsamique.
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30mn
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5mn
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0mn
Une autre recette ?
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Melon(s) : 1 pièce(s)
- Tranche(s) de Jambon crue(s) : 6 pièce(s)
- Pour la sauce
Miel : 60 g
- Mélange 5 épices : 6 g
- Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
Pour le reste de la recette
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Description de la recette
Pour le melon
Tailler les tranches de jambon en lamelles dans la longueur.
Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
Entourer chaque palet de melon d'une lamelle de jambon et maintenir le tout avec un pic en bois si besoin.
Pour la sauce et la finition
Dans une poêle, mettre le miel et le laisser caraméliser légèrement, puis ajouter le mélange 5 épices. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse. Mettre alors les morceaux de melon dans la poêle et les laquer à l'aide d'une cuillère.
Servir aussitôt le melon avec un peu de laquage dans de petites assiettes individuelles. Ajouter au dernier moment un tour de moulin à poivre.
Tailler les tranches de jambon en lamelles dans la longueur.
Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
Entourer chaque palet de melon d'une lamelle de jambon et maintenir le tout avec un pic en bois si besoin.
Pour la sauce et la finition
Dans une poêle, mettre le miel et le laisser caraméliser légèrement, puis ajouter le mélange 5 épices. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse. Mettre alors les morceaux de melon dans la poêle et les laquer à l'aide d'une cuillère.
Servir aussitôt le melon avec un peu de laquage dans de petites assiettes individuelles. Ajouter au dernier moment un tour de moulin à poivre.
Le + du Chef
" Laquez vos morceaux de melon à l'avance pour que la saveur soit plus intense. "
Les techniques associées en vidéo
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JEAN-JACQUES - Question sur Palet de melon au jambon cru Bonjour, Recette pas du tout appréciée par les (16) participants. Trop fort en 5 épices. impossible de noter cette recette ??
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