Penne au foie gras et pignons de pin

Name: Penne au foie gras et pignons de pin
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Penne; 150 g Foie gras de canard mi-cuit; 0.5 botte(s) Ciboulette; 50 g Pignon(s) de pin; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Echalote(s); 10 cl Vin blanc sec; 20 cl Crème liquide entière; 6 pincée(s) Sel fin; 40 g Gros sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(26 notes)

Des penne gourmandes au foie gras et aux pignons de pin avec une sauce à la crème.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Penne

500 g

Foie gras de canard mi-cuit

150 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Pignon(s) de pin

50 g

Huile d'olive

3 cl

Echalote(s)

1 pièce(s)

Vin blanc sec

10 cl

Crème liquide entière

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Gros sel

40 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, puis réserver.
Ciseler la ciboulette. Éplucher l'échalote et la ciseler.
Couper le foie gras en dés et le réserver au frais.

Cuire les penne "al dente" dans 5 litres d'eau fortement salée (8 g de gros sel/litre), puis les égoutter.

Dans une grande poêle chaude, verser l'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié, puis ajouter la crème et faire réduire de nouveau jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Saler et poivrer.

Mettre les pâtes dans la sauce et réduire le feu, puis ajouter la ciboulette, les pignons de pin et le foie gras.
Mélanger délicatement et répartir les pâtes en assiettes creuses.