Siphon de trou normand glacé
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(58 notes)
Une mousse de cocktail glacée à base de calvados, à servir au milieu d'un long repas pour un effet "digestif".
10min
3min
4h
Ingrédients pour
6 pièces
Feuille(s) de gélatine de 2 g
1 pièce(s)
Eau
10 cl
Sucre en poudre
30 g
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Calvados
5 cl
Descriptif de la recette
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (le plus longtemps possible).
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine, le lait et le calvados.
Mettre le tout dans un siphon de 25 cl, ajouter 1 cartouche de gaz (2 pour un siphon de 0,5 litre) et bien secouer. Laisser ensuite refroidir pendant au moins 4 h tout en remuant de temps en temps.
Disposer le siphon ainsi que les verres à shooter au congélateur durant 30 min, puis servir et déguster aussitôt.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine, le lait et le calvados.
Mettre le tout dans un siphon de 25 cl, ajouter 1 cartouche de gaz (2 pour un siphon de 0,5 litre) et bien secouer. Laisser ensuite refroidir pendant au moins 4 h tout en remuant de temps en temps.
Disposer le siphon ainsi que les verres à shooter au congélateur durant 30 min, puis servir et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser un autre alcool comme le cognac, l'armagnac ou le rhum.»
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